將少量食用油倒入量杯中，拿出一片試紙，把油倒在試紙的指定位置，調(diào)好電子計時器，等結(jié)果……別誤會，這情景可不是發(fā)生在實驗室，而是9日下午，來賓市食品藥品監(jiān)督管理部門用新配發(fā)的食品安全快速檢測箱，到城區(qū)餐飲企業(yè)進(jìn)行突擊檢查的情景。

　　4月28日，廣西為嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑，將117套食品安全快速檢測箱發(fā)放到了各個市縣的食品藥品監(jiān)管部門。據(jù)了解，這種快速檢測箱包括儀器箱和試劑箱各一只，可以進(jìn)行近百種食品或原材料的快速檢測，來賓市食品藥品監(jiān)督管理部門分配到了6套這樣的儀器。

　　9日，來賓市食品藥品監(jiān)督管理局從各縣分局抽調(diào)部分工作人員，成立三個快速檢查小組，對餐飲食品展開了為期三天的快速檢測專項行動。據(jù)了解，此次抽檢范圍僅限于城區(qū)內(nèi)的大中型餐飲單位和一些小吃店，抽檢品種包括蔬菜農(nóng)藥殘留、食用油、腌制食品中的亞硝酸鹽成分等。

　　當(dāng)日下午，記者跟隨其中一組來到了大橋路上的一家餐飲單位。到達(dá)該酒店后，檢測組工作人員立即打開快速檢測箱，進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留、食用油酸價和過氧化度、自消毒餐具的潔凈度、牛肚雙氧水以及豬肉“瘦肉精”的定性檢測。

　　為了避免二次污染影響檢測結(jié)果，只見工作人員小心翼翼地拿著檢測箱里配備的專業(yè)多功能剪刀在該酒店廚房的配菜區(qū)取到樣品，用專業(yè)的容器盛放，拿到“臨時實驗室”里，上演了文章開頭的一幕。

　　“等待十分鐘就有結(jié)果了!”工作人員解釋道。

　　在這些檢測中，要屬“瘦肉精”的檢測較為復(fù)雜。趁著等待的空當(dāng)，工作人員從箱子里拿出一些電爐和小鍋，加上水，在里面放上一個帶孔的架子和電子溫度計，隨后從酒店廚房取來一小塊肉，用剪子剪碎，將檢測所需的4克量裝入一個帶蓋的小試管里，待鍋里的水溫升至90℃時，拔下插頭，將裝有肉樣的小試管放入鍋里，“泡”了十分鐘后取出，這時試管里已經(jīng)有些“肉湯”，待晾涼后，又將試管里的肉汁倒在檢測試紙上，很快，試紙上出現(xiàn)了兩條線。工作人員告訴記者，只要等十分鐘，看兩線的顏色就能判斷出豬肉里是否含有瘦肉精了。