撫順市質檢所的科研項目《啤酒中高級醇含量檢測方法的研究》列入撫順市2004年科學技術計劃，計劃編號為20041209。 　　啤酒作為一種國際性低酒精度的飲料，因其具有良好的風味、豐富潔白的泡沫和含有各種氨基酸而備受消費者所喜愛。我國近幾年啤酒產量和消耗量以每年3-4%比例在快速增長，但是，目前市場上流通的啤酒普遍存在著消費者飲用后出現頭痛、頭暈的現象。造成該現象的主要原因是由于啤酒中高級醇的一些組分所導致。 　　目前，我國在這方面研究起步較晚，隨著消費者要求的提高，一些啤酒生產企業和研究部門開始注意啤酒在發酵過程中各種組分的變化，對高級醇（指啤酒中存在的C3及C3以上醇類的總稱）在啤酒中的作用有了初步的認識，但是，如何檢測這些組分，國內還沒有統一的規范。 　　本檢測方法采用國際上流行的色譜技術，將其應用到啤酒中微量組分的分析，控制啤酒中有害組分的含量，能夠減輕對人體大腦的刺激，降低出現頭痛、頭暈的現象發生，保護人們身體的健康和安全。 　 《啤酒中高級醇含量檢測方法的研究》項目完成后，對啤酒的生產企業起到指導作用。引導企業改進生產工藝，檢測和控制高級醇各種組分在啤酒中的含量，提高產品質量，使自己生產的產品既能保持良好的香味氣味，又能降低其對人體大腦的刺激。因此，該項目有利于保護人體的健康安全和消費者的利益，同時，帶動企業生產技術的改進，促進企業綜合能力的提高增加在國內、外市場的競爭力。