MUSTEC工程的建立是為了研發多傳感技術來檢測魚的質量。它能模擬人的感覺器官迅速檢測魚的新鮮度。這個工程由七個歐洲國家共同參加實施，包括英國，冰島，挪威，西班牙，德國，意大利和丹麥。工程的最終目的是要運用物理工具替代人的判斷力研發出食品質量檢測新方法。 該研究小組聲稱，他們研究出的檢測工具可以和那些擁有先進檢驗設備的檢驗組織相媲美。據工程負責人Dr Paul Nesvadba得知，魚是否新鮮是質量檢測的最關鍵一步，這是一個復雜的問題，但是最常見可以被總結幾點，比如說外表，氣味，魚鱗和味覺。檢驗組織通常由10個左右人組成，檢測魚的新鮮度，是個要求非常精細的工作，所以說價格很昂貴。 為了研究新的檢測工具，研發小組制定了傳感器檢測質量合格的指標。我們通過檢測工具可以查看四項內容，包括質地，揮發性化合物，電阻和光學指示。這些內容聯合在一起就是對魚的全面檢測，小組成員表示，此成果是用研發多傳感器檢測魚新鮮度檢的基礎。