日本從事農業用測量儀器的研究開發、銷售等業務的Ketsuto科學研究所(東京都大田區)，與日本谷物檢定協會共同開發了大米鮮度判定器。 該儀器主要利用判定鮮度的pH指示藥，染在大米上，并通過圖像來確認大米的新鮮程度。任意抽出72粒大米，每一粒都放在托盤中進行染色，利用掃描儀讀取圖像，圖像的表示方法有柱狀形及圓形。 近幾年，大米產地標識不規范的現象時有發生，為了堅決杜絕此類事件的重演，對大米的新鮮度進行檢測是再方便不過的事情了，因此該研究所自2003年4月起，開始開發研究相關儀器，并取得了突破性的進展。