由華東師范大學化學系金利通教授所帶領的課題組，近日完成了食品安全快速檢測分析儀的研制。作為世博會科技專項課題，分析儀可以用于飲用水與蔬菜類等細菌含量和農藥殘留含量的檢測，有望在世博會期間投入使用。

　　據介紹，在一系列食品安全事件以后，蔬菜等食品的農藥殘留備受關注。目前普遍使用的便攜式農藥殘留檢測儀，單價要1.5萬元左右，檢測結果還很容易受到電壓變化和外界環境的影響，常常導致同一品種檢測不同次數就會有不同的結果，而且這些儀器構造都很復雜、操作繁瑣、分析處理時間長，無法滿足現場快速檢測的需要。

　　目前市場上采用的快速檢測法，通常只能確定是否有農藥殘留，但是靈敏度很低，對于不少常用的有機磷和氨基甲酸酯類農藥，必須達到很高的濃度才能檢出，檢出的最低限度，甚至要高于國家標準規定的蔬菜中農藥殘留的最低限度，很容易造成假陰性結果，使檢測形同虛設。而農藥中的重金屬離子、反應溫度、酶的來源及活性等，也會影響測定結果，造成誤檢。

　　華東師大開發的蔬菜農藥殘留檢測儀，只有一個智能手機大小，成本也只有國外產品的1/10。農藥在溶液中即使每公斤中只有0.13毫克的含量，也能夠迅速地檢測出來，檢測時間只要15分鐘。據悉，只要將蔬菜切碎，放入特制的溶液中浸泡10分鐘左右，蔬菜中的農藥就會被析入到溶液中，然后根據析入農藥特有的色譜和對光線的放射，來確定蔬菜上的有機磷類農藥是否超標。

　　和蔬菜農藥殘留檢測儀一起面世的細菌檢測儀，檢測大腸桿菌等細菌總數只要4個半小時，打破了原先國外產品完成一個檢測周期需18個小時的紀錄。一旦這些檢測儀通過進一步性能測評，將可用于世博會期間的食品安全，而在完成產業化后，將可能走入普通家庭。