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日本研究發現，給活牛做磁共振成像檢查可以判斷其肉質的鮮美程度，這為培育肉質優良的肉牛提供了簡便可靠的手段。
據日本《讀賣新聞》12日報道，日本放射醫學綜合研究所池平博夫帶領的小組用磁共振成像儀掃描公牛的里脊肉，獲得的圖像能夠鮮明地顯示出肉質優劣情況以及脂肪顆粒的大小，圖像清晰度不亞于現在肉質檢查時使用的照片。此外，通過分析成像數據，還可以推斷出不飽和脂肪酸的含量。
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