駐北京的研發人員正在開發一種新軟件，可幫助公司和消費者跟蹤從食品生產到端上餐桌的全過程，以避免受不安全食品所害。

　　據華爾街日報報道，這種軟件名為“食品安全模擬器”(Food Safety Simulator)，是一個手機應用程序，旨在讓消費者對自己所買東西的可靠性做到心中有數。安裝后，消費者可利用手機來掃描食品上的條形碼，從而了解該食品的安全程度。IBM會給食品做星級評定(類似于評估餐館的服務)，其中會參考如安全檢測失敗率、供應商背景及最近是否有召回事件等因素。商品擁有的星數越多說明消費者越可放心購買。

　　此外，消費者還可通過它來報告健康問題。目前這種軟件還沒有上市，IBM也沒有給出其上市的大概時間表。

　　IBM生產商也能用這種軟件來建立風險模型和評估概率，這樣就可準確找到污染源，制止污染食品擴散并流入消費者手中。

　　IBM的研發人員Ron Cao博士對華爾街日報說，像包裝香腸這樣的食品在工廠里由不同配料制成，來自眾多供應商的多只牲畜的肉被混合加工成香腸。Cao博士說，在大多數情況下，如果消費者吃了香腸后感到身體不適，不可能將一根香腸與某一供應商和某頭豬對應起來。

　　IBM研發的這種軟件并不能直接把受污染的香腸和病豬聯系在一起，但生產商可利用它來更好地估測污染源并找到食品制造過程中的漏洞。這款軟件告訴食品公司它需要收集的數據種類，如配料的含量、食品保存溫度和所有流程的時間等信息。然后，該軟件會分析收集來的數據，找到瑕疵點。

　　對包裝香腸這樣的食品來說，該軟件可追蹤豬肉和面粉的混合、包裝流程以及運輸時間。如果有消費者稱食用某香腸后感覺不適，香腸生產商可追溯產生問題的環節并確定是否有其它食品受到污染。

　　“食品安全模擬器”的功效也有其局限性。在中國，經常出現食品安全問題的不是生產商，而是源頭供應商。目前，為大型食品生產商種植農作物及飼養家畜的食品供應商在中國有5萬多個，其中包括雇員還不足10人的小農場。雖然大型食品生產商可追蹤其自身生產流程的安全性，但它還須確保自己所用原料的安全。

　　生產商還將需要調整流程，以便能夠在生產過程中的各個階段收集數據，這有可能減慢食品的上市過程。但IBM的Cao博士說，用這款軟件建立的風險模式將有助于降低食品變質導致的高致病數量。據世界衛生組織數字，食源性和水源性疾病每年造成220萬人死亡。

　　據美國研究公司弗里多尼亞集團(Freedonia Group)估計，中國對跟蹤器等食品安全產品的需求將在接下來兩年內增長15%至130億元。華爾街日報稱，IBM的FSS軟件還不能在市場上買到，但這款軟件正在接受美國一家健康食品零售商和山東省政府的測試。